作者：贸易板块人力资源总监 胡晓琪
有没有那么一个地方，当你心情烦躁抑或是孤独彷徨时就会想起它，而当你想起它的时候，感觉每一根头发丝儿都是放松的、快乐的，睡觉都会抿嘴儿乐的那种？不知道你有没有，反正我有。也许有人会说，那是一个地方吗？那是妈妈吧？嘿嘿，你猜对了一半儿，那是我心灵深处的一块圣地，因为那里不但有妈妈，还有爸爸，不但有相亲相爱的兄弟姐妹，还有我童年的情愫与欢乐，对！这个精神圣地就是生我养我的小山沟儿——北阳。
为什么对家乡会有这样一种情愫，源于我大学之前近20年的时间就一直生活在那里，那里的山山水水、风土人情赋予了我阳光、开朗的性格，我喜欢绿树林、五颜六色的野花、清澈的泉水，甚至是奇形怪状的石头……以至于即便到现在，每每遇到大海，我还会习惯性地捡一些漂亮的小石头儿带回家；每每爬到山顶，我都要忍不住扯着嗓门大喊两声：“大山，我爱你！”然后听到大山那边的回声“我也爱你”，才会觉得此次爬山功德圆满；而每每遇到一片桃花、杏花、梨花林我就想钻进去，选一棵最高最美的爬上去看看风景，才算是不虚此行；又每每遇到绿草地就想偷摸躺下来，双手捧着头，翘起二郎腿，眯着眼儿不被打扰地小憩一会儿，哪怕是5分钟都会觉得很满足……总之，一切的一切都觉得美得刚刚好！有时候在想，这些异样的行为若是被别人发现了，会不会以为此人精神上有点儿与众不同，所以总是克制着，克制着，只有回到老家，才算是真正放飞自我，因为只有在我的地盘儿我才敢说：“你瞅啥？！我就打滚儿了，咋滴吧？”
每年的4、5月份一定会回家看望父母，跟姐姐们挖野菜，今年由于疫情原因，放假不能回家，微信群里不时传来姐姐们发来的挖野菜照片，内心激动不已，不由得想提笔跟大家分享一下我们山里的美味……
1、猫耳菜
猫耳菜学名宽叶葶苈， 叶子呈椭圆形，叶片肥厚有绒毛，形状像猫耳朵，因此得名，有些地方喜欢称之为猫儿菜。猫耳菜一般喜欢生长在田间地头，春天到了，万物复苏，最早出来的就是猫耳菜了，幼株时的猫耳菜特别鲜嫩，我们一定要在这个时候采下来，可做成猫耳蛋花汤，可用来包饺子，味道特别鲜美。
2、刺叶子
刺叶子学名刺榆，是北方一种全身布满利刺的灌木叶子，形状和榆树叶刚发芽时候有点像，我们当地也叫它“刺爷子”，这个名字听着有点任性，我的解释是它像当家老爷子一样有着倔强的脾气，神圣威严不可冒犯，因此得名。由于这种树上的刺特别坚硬，所以采摘刺叶的时候要格外小心，很容易就会被刺破手指。刺叶子要在早春刚发芽的时候采摘，那才是春天的味道，叶片长大了口感就不好了，不仅如此，刺叶子采摘下来后要在尽短的时间内食用才能保证鲜度，我们当地最正宗的吃法是“蛋花、青豆、刺爷子”汤配玉米面大饼子，光听名字有没有感觉味蕾好爽，怎一个“美味”了得！
3、猫拔蒿
猫拔蒿学名藿香，又名合香、山茴香等，叶片对生，卵形或阔卵形，边缘有粗锯齿，花冠淡紫蓝色，它是用途广泛的中药材之一，由于它有着特殊的香气因此也是一种十分有名的调味品。猫拔蒿灌血肠是我们当地的特色美食之一，用爷爷话讲，如果血肠不放猫拔蒿，那么不吃也罢，因为显然已失去灵魂。所以很多人会在秋天的时候采摘下来，静置晾干存放到冬天食用，香气可以持久弥新。
4、蛰麻子
蛰麻学名蝎子草，又名荨麻，叶片四棱形，有蛰毛，叶对生，边缘有锯齿，茎叶均可以食用，不过这种野菜也不是好惹的，因为它会蜇人，碰到皮肤就会奇痒无比，还会出现一道轻微的血印，为了避免被蛰，妈妈从小就传授给我一套口诀：“蛰麻、蛰麻败蛰我，回家炖汤给你喝”，但我分析每次都未能幸免的原因可能是我念口诀的时候心意不够虔诚，于是我决定还是用更科学的方法保护自己，戴上爸爸厚厚的胶皮手套去摘，实践证明还是这个方法靠谱。蛰麻子的吃法很多，凉拌热炒均可，蛰麻肉丸汤更是一绝，色香味俱全，入口润滑，口齿留香，是我们当地的一道特色！
5、铧尖子
铧尖子，又名枪头菜，叶子长得像农民耕地时用的犁头铧尖，又像红缨枪的枪头，因而得名。掐指一算，正值春天四五月份，是铧尖子生长的季节，采这种菜很过瘾，遇到就是成片的，由于叶片茂盛，所以很快就能满载而归。关于吃法，要说最简单、绿色的吃法就是焯水之后蘸酱，原滋原味，铧尖子是一种很有内涵的野菜，入口微苦，但细细咀嚼会有点儿芹菜的香味，越品越有味儿的感觉，每一口都超满足。要说复杂点的做法就是包饺子和做小豆腐了，铧尖小豆腐是北阳沟儿的一道名菜，可谓“此味只应北阳有，他村能得几回闻”。
6、蕨菜
蕨菜又名拳头菜，因为它的头部长得像小孩的拳头，因而得名。俗话说“猪肉解馋羊肉香，不如一碗蕨菜汤”，蕨菜是北阳最出名、最常见，也是营养价值很高的山菜之一。每年都会有商人专门来我们村收购蕨菜，因此很多农民会把采蕨菜作为经济来源的一部分。关于蕨菜的吃法很多，未展开的幼嫩叶芽，拌以佐料可以作为下酒菜，还可以炒着吃，或者加工成干菜、做馅、腌制成罐头等。
7、黄瓜香
黄瓜香， 学名荚果蕨，初生时嫩芽还未展开，卷曲的叶片毛茸茸的像鹦鹉螺的壳，或小鸡的头，有的地方习惯叫他“鸡娃菜”或 “野鸡膀子”。以前我总把蕨菜和黄瓜香混淆，后来我自己的辨认方法是黄瓜香的“毛发”比蕨菜重，是不是很形象？黄瓜香菜如其名，淡淡的黄瓜香味，清凉淡雅，幼苗时好吃，长大了耐看，就像孔雀翎羽一样，可挖来当盆栽，这个主意堪称完美!可以蘸酱吃，炒着吃，也可做馅，被誉为“林海山珍”。
8、猴腿
猴腿，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜。一般分绿、紫两个品种，我们那里主要以紫色为主，它长得跟蕨菜很像孪生兄弟。猴腿采摘时应为卷曲未展的嫩叶为宜，其味道鲜美而独特，药用价值及吃法也与蕨菜相似，不再赘述。
9、猫爪子
猫爪子又名爪子菜，幼苗拳卷状，形似猫爪，因而得名，猫爪子的排名仅次于蕨菜大哥，在我们村里也很有名气，其口感极好，野味浓郁，富含多种维生素和微量元素，是餐桌上的高档蘸酱菜之一，猫爪猪肉馅饺子在北阳村早已闻名遐迩，值得品尝。写到这儿，作者又要攀比了，她想说：“长白山有猴头，北阳沟有猴腿”，服不？这猴子长得也够长的了！
10、刺嫩芽
刺嫩芽，又名刺老芽，刺龙芽，从它的名字就可以看出它很霸气，出身不凡，是的，刺嫩芽相信大家都不陌生，它清嫩醇厚，野味浓郁，它的嫩芽中含有丰富的营养成分，因此被誉为是山菜中的王者。一直是出口的主要野菜品种之一，可谓是"美味山珍"。不要问我王者的吃法，我只能说咋吃咋有理！
11、刺拐棒
刺拐棒学名刺五加，又名五加参，“宁得一把刺五加，不要金玉满车”是对刺五加作用最高的评价。我理解它应该跟刺嫩芽是一个种族，因为他们的枝干都长满了刺，相信驴友对这种野菜会很熟悉，一般生长在林间溪水旁，B线穿越的人会有充裕的时间去采一背包再下山，运动、野味一应俱全。刺拐棒主要食用的是茎，它有一种特殊的味道，原谅我只可意会不会言传，凉拌刺拐棒和刺拐棒炒肉是较为常见的吃法。
写在最后：
随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食观念也在发生着变化，在餐桌上必备鸡鸭鱼肉之余，搭配上这些无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素的绿色纯天然山野菜，无疑是最牛的选择！铺垫到这儿，请允许我来两句广告词：第一句，“禾丰好肉鸡，天下争第一！”第二句，“要想活到九十九，快来北阳走一走！”欢迎光临我的故乡——辽宁省盖州市卧龙泉镇北阳村第五小组找我，带您一一品尝舌尖上的美味，我叫胡老五，风里雨里村口等你！
作者还想嘱咐一下，认识野菜满山是宝，不认识野菜满山是草，而且有些似菜非菜的野菜不能食用，也有可能会有毒素，烦请慎重采摘。文中提到的野菜名字是当地名字，图片是作者采摘时拍摄，可能存在地区差异，望理解！由于篇幅有限，还有很多诸如大叶芹、小叶芹、鸽子菜、长叶拔、荠菜、大刀菜等野菜不能一一赘述，有兴趣欢迎留言区交流、探讨。
